Messer machen

Japanische Kochmesser zeigen sich bei Schärfe und Schnittleistung von einer guten Seite, denn ohne scharfe Küchenmesser geht es in der japanischen Küche nicht. Aber geht es nicht noch besser? Die Europäischen Kochmesser sind zumindest ebenbürtig, wie dieses handgefertigte Messer in der Form eines japanischen Santoku zeigt. Ich fand es sehr beachtlich was aus dem 'einfachen' CK 85 Carbonstahl an [...]